tag:blogger.com,1999:blog-181652972012-01-16T08:00:02.063+01:00biscotti, cookies, muffins y alrededoresMonica Bedananoreply@blogger.comBlogger2521100tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-28571406358591105692012-01-16T08:00:00.000+01:002012-01-16T08:00:02.068+01:00

Texto y foto pertenecen al blog "La Zuccheriera" Ingredientes: 200 gramos de harina de repostería 85 gramos de harina de almendra 90 gramos de azúcar 1 huevo una pizca de bicarbonato 1 cucharadita de sal 100 gramos de mantequilla una pizca de canela en polvo una pizca de chocolate en polvo, del que se utiliza para hacer a la taza, tipo Valor Mezclar todos los ingredientes secos, añadir la

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-4955983644873430112011-12-25T18:40:00.000+01:002011-12-25T18:40:26.480+01:00

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera Tarta de hojaldre, con farro y amarenas Dosis para un molde redondo, de cremallera, de unos 26 cm de diametro Para el exterior de la tarta: 1 dosis de falso hojaldre  (ver receta aquí) Para el relleno: 150 gramos de almendras tostadas 35 gramos de harina de farro (en herbolarios) 50 gramos de azúcar moreno de caña tipo mascabado (en herbolarios)

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-87992191648867594782011-11-30T19:29:00.000+01:002011-11-30T19:29:21.462+01:00

Texto y foto pertenecen al blog "La Zuccheriera" LA RECETA Para la masa flora, ver cualquier receta en el archivo de repostería (la de la foto es la de Artusi que di en la última . La crema pastelera es especial para ser horneada y no tiene gluten ni derivados de la leche en la receta original de Luca Montersino, de su libro "Le dolci tentazioni", Rizzoli. Media dosis es suficiente para

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-30092154790085547672011-10-31T10:26:00.000+01:002011-10-31T10:26:09.663+01:00

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera La tarta de calabaza para el día de los muertos, con arroz al cardamono y crema pastelera Imposible esquivar la calabaza. Fiel a mi tradición véneta -muy lejana de cualquier influencia anglosajona-, un postre de mi tierra que combina las especias con el puré de calabaza y el arroz cocido con paciencia en leche, vainilla y cardamomo. Aroma de

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-8032786946661243792011-10-03T13:04:00.000+02:002011-10-03T13:04:35.460+02:00

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera Ingredientes:200 gr. de patatas, trituradas muy muy finas2 huevos80 gr. de avellanas trituradas muy finas20 gr. de avellanas tostadas trituradas más gruesas150 gr. de harina de repostería, tamizada50 gr. de chocolate negro, al 70% de cacao, triturado muy fino120 gr. de mantequilla de calidad, en pomada80 gr.de azúcar8 gr. de levadura de repostería,

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-79854574047974983082011-08-19T18:35:00.001+02:002011-08-19T18:36:02.506+02:00

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera Hogaza dulce de Florencia Si vais a Lucca, no dejéis de visitar la chocolatería de Caniparoli; y si en Florencia pilláis una buena stiacciata, la untáis con  este chocolate, divina de la muerte. Amasada en la máquina del pan, receta para vagos.Programa "Amasado" 250 gramos de harina común 70 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla en

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-55515929783212483152011-07-28T16:17:00.000+02:002011-07-28T16:17:10.483+02:00

Texto y foto pertenecen al blog La Zuccheriera Ingredientes: 3 yemas de huevo 70 gr. de azúcar 1 pizca de sal 1/2 vaso, de los de vino, de Marsala u otro vino dulce al gusto 1 gr. de azafrán en polvo Batir en crema estos ingredientes y luego ponerlos a fuego suave, dejando cocer la crema unos 7-8 minutos. Dejar enfriar y añadir: 200 ml de nata de montar (sin montar) 200 ml de leche Poner

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-79442324742354362642011-06-12T19:33:00.000+02:002011-06-12T19:33:55.454+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com  Caracolas de canela y cidro Para unas 12 caracolas. Para el poolish, la noche anterior: 100 gramos de harina de fuerza 100 gramos de agua templada 5 gramos de levadura fresca de panadería Mezclar todos los ingredientes en un contenedor hermético y dejarlos reposar toda la noche a temperatura ambiente. Al día siguiente, a

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-83964870446308055202011-05-15T12:07:00.000+02:002011-05-15T12:07:01.294+02:00

El babà clásico es con ron, sobre eso no se discute. Luego llegaron los de limoncello y los de licor Strega, que son mis favoritos. En las jornadas gastronómicas dedicadas a la Campania en el "Club del Gourmet" del Corte Inglés están vendiendo el licor Strega y no lo he dudado ni un segundo. Podréis encontrar otra receta de masa de babà en este blog, buscando en los archivos de la repostería.

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-22156839147860634372011-04-27T18:13:00.000+02:002011-04-27T18:13:12.792+02:00

Texto y foto pertenecen al blog: http://zuccheriera.blogspot.com   Pastas de harina finísima de maíz, típicas de los bautizos de antaño en Piamonte. Para una bandeja de pastas, unas 16: 125 gramos de harina finísima de maíz (en herbolarios) 125 gramos de harina de pastelería una pizca de sal las semillas de una vaina de vainilla 2 huevos 135 gramos de mantequilla en pomada 65 gramos de azúcar

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-32801110750095216912011-04-11T12:31:00.000+02:002011-04-11T12:32:07.665+02:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Para una colomba de 750 gr de peso. Para la biga: 55 gr de levadura líquida (ver receta en mi blog del pan) 50 gr de harina de fuerza* 8 gr de levadura fresca de panadería, tipo Levital Amasar y dejar leudar en un tupper cerrado al menos 1 hora. A falta de levadura líquida, 12 horas antes mezclar 50 gr de agua con 50 de harina

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-64442351897396935542011-04-01T20:06:00.004+02:002011-04-25T11:10:23.604+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com  Ingredientes: 450 gr. de harina panadera* 50 gr. de harina integral (mejor de centeno, blanca*) 10 gr. de levadura fresca de panadería, tipo Levital 180 gr. de huevos 45 gr. de azúcar invertido** (ó 75 gr. de azúcar blanquilla) 1 cucharada de miel 80 gramos de leche templada 1 cucharada de vino dulce la piel

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-64537731215926729772011-03-21T12:08:00.000+01:002011-03-21T12:09:07.529+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Esta tarta ha sido, en parte, materia del cursillo del viernes, por lo tanto, hasta que no se acabe la tanda de cursos ya programados, la receta de esta masa flora y la de su crema pastelera no aparecerán en el blog. En este blog encontraréis una gran variedad de recetas de masa flora y también un par de cremas pasteleras, así que,

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-83386849300466836742011-03-12T12:59:00.001+01:002011-03-12T12:59:55.381+01:00

Texto y foto pertenecen al blog: http://zuccheriera.blogspot.com La tarta de trigo sarraceno, imitando a la que hacen en Fondo, Val di Non (Trentino)La tarta de trigo sarraceno es típica de la región Trentino Alto Adigio; esta no es la versión clásica, que contiene mucha más cantidad de trigo sarraceno (y de la que podéis ver un maravilloso ejemplo en el blog de mi amigo Cat, aquí). Es la

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-35974500061787684402011-02-24T19:36:00.002+01:002011-02-24T19:39:17.335+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comTarta de crema de sémola de arroz, con cobertura de chocolate, como se hace en FlorenciaEsta tarta ha sido mi obsesión del pasado fin de semana, desde que Bernardo, florentino en León, italiano en la meseta como yo, me habló de ella.Recorrí tres supermercados para encontrar la sémola de arroz (el grano justo es el del Mercadona, marca

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-58679984544443492262011-01-31T00:00:00.000+01:002011-01-31T00:00:05.281+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.comEn Milán, el 3 de enero, día de San Blas, existe la costumbre, igual que aquí, de ponerse la pulserita bendecida para la garganta. Además ese día es preciso comprar/comer/reciclar los panettoni (o sus restos) que se nos han quedado en la despensa desde la Navidad (y esta entrada, así como la newsletter de enero que envié ayer, están dedicadas

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-87049312068413086202011-01-30T23:59:00.000+01:002011-01-30T23:59:00.259+01:00

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-63952520500592875682011-01-27T11:07:00.001+01:002011-01-27T11:07:58.286+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Una tarta Sacher son palabras mayores. He probado muchas recetas -en casa es una de nuestras tartas favoritas-, pero ninguna es como ésta. Por otra parte no podía ser de otra manera: es la receta de un chef, de un maestro y de un piamontés, gente que de chocolate entiende. El enlace ala receta original está AQUÍ .Suelo hacer media

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-34053725213105781812011-01-24T00:00:00.001+01:002011-01-24T10:01:04.854+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/ Para la dacquoise de almendra:135 gr. de claras de huevo85 gr. de azúcar125 gr. de harina del almendra35 gr. de harina de arroz90 gr. de azúcar(es decir, 90 gr. más)Las dosis indicadas son para una tarta de unos 14 cm. de diametro. Más que suficiente para 6 personas, ya que se trata de una tarta contundente.Forrar la bandeja del

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-75798937790664404942011-01-05T12:37:00.000+01:002011-01-05T12:38:36.840+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Este es el día en el que me siento arrollada por vuestros Reyes; me defiendo agarrándome a la escoba (Befana rima con mi apellido) y a golpes de hogaza dulce.Feliz año, felices Reyes,CannellaP.D.:Esta es una entrada automática, el blog sigue cerrado por vacaciones. Siento no poder contestar a eventuales comentarios y correos.Esta

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-18026414660141655612010-12-22T08:15:00.000+01:002010-12-22T08:15:00.429+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comPara unos 20 kranz:medio kilo de masa de hojaldremedio kilo de masa brioche130 gr de mermelada de gelatina de albaricoque80 gr de pasas80 gr de naranja confitadaPara la masa brioche: (foto de arriba)500 gr. de harina de repostería*80 gr de leche entera fresca15 gr de levadura fresca de panadería, tipo Levital180 gr de huevos a

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-6988275453198439932010-12-15T18:38:00.002+01:002010-12-15T18:43:58.206+01:00

Para unos 400 gr de crema:200 gr. de leche entera fresca50 gr. de nata de montar (sin montar)72 gr. de yemas de huevo72 gr .de azúcar9 gr. de almidón de maíz (Maizena)9 gr. de harina de arroz (en herbolarios; en Salamanca en "Bionature", Paseo de Torres Villarroel 80-82")1/2 vaina de vainillaMontar el azúcar con los huevos, el limón, la vainilla (abierta la vaina y sacadas las semillas), la

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-56643758781863106152010-12-13T00:01:00.000+01:002010-12-13T00:01:02.159+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Esta receta intenta reproducir, de forma casera, el que es, a mi manera de ver, el mejor panettone de Padua: es el "Eden" y lo produce la excelente pastelería de la cárcel de la ciudad, I dolci di Giotto. La nostalgia, a veces, hace milagros...La dosis es para un panettone grande, de 1,2 kg. de peso o para 12 pequeños, de 12o gr.

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-20004400449946561812010-11-29T12:26:00.002+01:002010-11-29T12:27:08.501+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Pandoro con levadura líquida, relleno de crema al Marsala y glaseado con chocolate Para un pandoro de 1 kiloPara el poolish:100 gr. de harina panadera*100 gr. de agua templada12 gr. de de levadura fresca de panadería, tipo LevitalMezclar, tapar y dejar leudar a temperatura ambiente durante 12 horas.Primer amasado:110 gr. de agua

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-58890221018418780452010-11-15T12:15:00.001+01:002010-11-15T12:17:36.099+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comBrioche fría rellena de crema, típica de Saint-TropezPara la masa de brioche, para dos tropéziennes como las de la foto de aquí abajo:170 gr de mantequilla en pomada500 gr de harina panadera*70 gr de azúcar glass1 sobre de azúcar con vainilla (Lidl)1 cucharadita de sal4 huevos a temperatura ambiente20 gr de levadura fresca de

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-73941069715545497612010-11-08T10:03:00.004+01:002010-11-08T10:43:07.970+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Cruasanes semi-integrales con levadura líquidaPara unos 20 mini-croissantsPara el "lievitino":58 gr de agua templada125 gr de harina panadera*17 gr levadura fresca de panadería, tipo LevitalAmasar todos los ingredientes. Se obtendrá una bola compacta, que hay que poner en un bol y cubrir con agua a temperatura ambiente. Cuando la

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-86847275327403562952010-11-01T19:43:00.000+01:002010-11-01T19:44:11.595+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comHELADO DE CASTAÑAS CON NATA (foto de arriba)150 gr. de leche entera250 gr. de nata fresca para montar (sin montar; al menos 35% de materia grasa)60 gr. de azúcaruna pizca de sal2 cucharadas de licor de chocolate u otro licor parecido1 yema de huevo4 cucharadas de mermelada de castañas2 cucharadas de marrons glacés desmigajados (o

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-50748923345091748632010-08-29T15:53:00.002+02:002010-08-29T15:53:54.540+02:00

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-19251354964269143672010-08-20T21:03:00.000+02:002010-08-20T21:04:54.469+02:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Mis raquetasCuando llegué a Salamanca, durante meses me alimenté casi exclusivamente de raquetas, lo que me valió un subidón de los niveles de colesterol considerable. Intentaba curarme la morriña entrando en las pastelerías e indicando con el dedo que quería "uno de eso", que era de lo poco que sabía decir (y lo decía mal). Me hice

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-56326125650491499352010-08-17T20:02:00.001+02:002010-08-17T20:02:55.355+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Caracoles de brioche con pasas y crema pasteleraPara la masa:125 gr. de mantequilla en pomada10 gr. de levadura fresca de panadería2 cucharadas de leche templada250 gr. de harina25 gr. de azúcar glassaroma de vainilla1 cucharadita de sal2 huevos, a temperatura ambienteDesleír la levadura en la leche.Mezclar la harina, el azúcar, los

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-59127732360147291722010-08-04T19:25:00.000+02:002010-08-04T19:26:45.321+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Ingredientes, para la base:1 yogur de coco3 vasitos (de los de yogur) de harina de repostería1 vasito (de los de yogur) de coco rallado1 vasito (de los de yogur) de jarabe de menta (en Leclerc)16 gr. de levadura de repostería, tipo Royal1 vasito y 1/2 (de los de yogur) de azúcar3 huevosuna pizca de salPara el relleno:Nutella o

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-27032923302385798352010-07-19T08:32:00.002+02:002010-07-19T19:52:48.656+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/ Los baci Perugina son los míticos bombones de los enamorados; cada bombón, de chocolate amargo con una avellana en la parte superior, contiene una notita con una frase de amor traducida a varios idiomas. Este año, para seleccionar nuevas notitas, los responsable de Perugina han organizado un jurado presidido por Federico Moccia (

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-61227287673902869862010-07-06T17:24:00.001+02:002010-07-06T17:25:37.122+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Ingredientes:300 gr de leche entera200 gr de nata fresca para montar (sin montar)20 gr de té al caramelo (el de Lipton; se puede utilizar el té que más nos guste)80 gr de azúcar30 gr de miel suave, tipo milflores2 cucharadas de licor limoncello (en Carrefour)Poner la leche con el azúcar y la miel en el fuego, hasta que la miel y el

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-5173638265967058472010-06-07T20:35:00.002+02:002010-06-07T20:41:32.677+02:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comLa traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando QUIEl zabaione (zabajón en véneto) es una crema fina de huevos, azúcar y licor, de gran aporte energético.En mi casa, en época de exámenes, el zabajón de mi abuela era todo un clásico; me pregunto si alguna vez en su vida mi abuela se habrá planteado la existencia del

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-39379359808085343882010-05-24T19:03:00.003+02:002010-05-24T19:12:03.164+02:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Para unos 30 sablés:50 gr de pistacho sin sal, machacados brevemente en el mortero240 gr de harina de repostería75 gr de cacao amargo en polvo, de buena calidaduna pizca de sal165 gr di mantequilla2 yemas de huevo75 gr de azúcar glassEn un bol, mezclar la harina con la sal, el cacao y el azúcar.Añadir la mantequilla fría y

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-10210725336888049022010-05-17T10:58:00.000+02:002010-05-17T10:59:22.556+02:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Para 4 personas:1 taza de café fuerte y azucarado1 cucharada de Amaretto di Saronno3 huevos75 gr de azúcar250 ml de nata de montar (sin montar) con el 35% de materia grasa70 gr de amaretti (los del Lidl de cuando hacen "Bella Italia", los duros)caramelo líquido para los moldesRemojar brevemente los amaretti en el café azucarado y

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-70934331585706310052010-04-27T11:11:00.003+02:002010-04-27T11:17:44.599+02:00

Texto y foto pertenecen a blog http://zuccheriera.blogspot.com Cuando me sobra pan casero lo unto por ambos lados con mantequilla y una capa gruesa de mermelada (en este caso era de amarenas, comprada en el Lidl en Navidad) y lo coloco en una pirófila o fuente de horno ;-PPP.Bato uno o dos huevos con leche y nata en la misma cantidad, un poco de azúcar y una pizca de canela y cubro con esta

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-39851892455208305092010-04-13T11:44:00.012+02:002010-04-13T16:14:09.819+02:00

Infinitamente más buena que la pannacotta hecha con gelatina (ver mi receta aquí), esta receta de las hermanas Simili, del libro "La buona cucina di casa" (ediciones Vallardi), nos permite utilizar las claras de huevo que a menudo nos sobran. También se pueden utilizar las claras pasteurizadas que venden, que vienen en botes de 9.1 litro de nata para montar (sin montar), con el 35% de materia

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-63677308144829388402010-03-22T06:00:00.000+01:002010-03-22T06:00:03.825+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comHogaza dulce véneta de Semana SantaComo manda la tradición, cuatro leudados y masa madre.La hogaza dulce no es una brioche ni una colomba; esponjosa pero bastante compacta, da lo mejor de sí caliente o tostada, sin ningún otro acompañamiento.Para 2 hogazas de más de medio kilo cada una, se necesita:500 gr de harina panadera150 gr de

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-34691752454739681252010-03-04T11:19:00.000+01:002010-03-04T11:20:17.462+01:00

Besos de dama, en la versión blancaLos besos de dama son típicos de la ciudad de Tortosa, en Piamonte y, al parecer, son una creación de los cocineros de los Saboya, hacia 1850. La "versión blanca", sin cacao en polvo en la masa, es la original; existe otra versión más, con avellanas en lugar de almendras.Se trata de la galleta italiana más sexy, ya que reproduce, en teoría, unos labios que se

Monica Bedananoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-66113389844126581992010-02-15T06:00:00.001+01:002010-02-15T06:00:03.885+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Para la crema:3 yemas de huevo50 gr de azúcar250 ml de vino blanco muy dulce2 cucharadas de licor tipo Marsala u otro licor dulce y aromático al gustouna pizca de canela en polvoBatir los huevos con el azúcar y los demás ingredientes hasta obtener una espuma. Cocer esta crema al baño maría hasta que se ponga lisa y bastante densa.Se

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-570606240654444692010-02-12T07:00:00.001+01:002010-02-12T09:05:02.026+01:00

300 gr de harina2 cucharadas de azúcar15 gr de levadura fresca150 gr de mantequilla, fundida y dejada enfríar un poco1/2 cucharadita de sal1 cucharada de leche templadaDesleír la levadura en la leche y amasarla con la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla, hasta obtener una bola lisa y homogénea. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante una hora y media; no doblará de volumen pero se

Monica Bedananoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-69412313736569227302010-02-01T06:00:00.000+01:002010-02-01T06:00:03.386+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/ Para 6 personas125 ml de leche entera125 ml de nata para montar, sin montar125 gr de mermelada de castañas1 huevo más 2 yemasazúcar muscovado o moreno de cañanata montadaMezclar los huevos y las yemas con la mermelada de castañas; añadir la leche y la nata. Verter el líquido en 6 ramequins (antes pirófilas :-DDD, Lolah, un beso)y

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-37984119615144005182010-01-28T11:20:00.003+01:002010-02-09T11:58:52.262+01:00

Foto y texto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/ Para 6 muffins gigantes:125 gr de harina105 gr de aceite de girasol100 gr de azúcar2 huevosuna pizca de saluna pizca de aroma de vainilla1/2 cucharadita de levadura en polvo para reposteríamermelada al gusto (en este caso era de rosa mosqueta)gotas de chocolate blancoSe mezclan todos los ingredientes, excepto la mermelada y las

Monica Bedananoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-58408499686423795722009-12-16T16:28:00.009+01:002009-12-16T18:30:25.852+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspotcom/Para amasar con amasadora o a mano.Si quieres una receta para máquina del pan, pincha aquí.Para 6 pandorini o un pandoro de medio kilo.Si quieres hacer un pandoro grande, de kilo, dobla las cantidades de lo ingredientes.200 gr de harina común75 gr de harina de fuerza65 gr de azúcar2 huevos, a temperatura ambientearoma de vainillauna

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-25558486734687819282009-12-09T19:41:00.005+01:002009-12-09T22:19:39.395+01:00

Margaritas de vainilla con crema de Marsala150 gr de mantequilla salada, fría, cortada en daditos pequeños100 gr de azúcar glass250 gr de harina de repostería1/4 de cucharadita de esencia natural de vainilla (yo utilizo vainilla líquida negra de la República Dominicana, que allí compré)2 yemas de huevo, grandes Mezclo harina y azúcar y les añado la mantequilla, que desmigajo con la punta de los

Monica Bedananoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-45424461969735192392009-12-07T10:23:00.004+01:002009-12-07T10:38:05.516+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com 300 gr de panettone250 gr de ricotta o requesón fresquísimo2 huevosunos 350 gr de leche150 gr de amaretti (del Lidl; van bien tanto los blandos como los crujientes. Se pueden utilizar también galletas secas al gusto, tipo napolitanas o las pepparkor de Ikea)una pizca de canela en polvoDesmigajar el panettone y los amaretti y

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-34157629061293679442009-12-03T08:30:00.007+01:002009-12-07T10:39:15.019+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comEste panettone está pensado para el amasado manual o con amasadora.No está aconsejado para amasado en máquina del pan (ver otras recetas en los archivos del blog, si se desea utilizar la máquina del pan).Para información sobre el molde de panettone, ver las recetas de los años anteriores, en la columna lateral del blog.Ingredientes:

Monica Bedananoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-74171476420362223112009-12-03T08:20:00.000+01:002009-12-03T08:29:02.290+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Las dosis indicadas son para rellenar y glasear un panettone de medio kilo, sin que sobren ni cremas ni glaseados. El relleno es de crema de ricotta y chantilly, el glaseado es de chocolate negro al 46% y los adornos son de nata montada sin azucar.Para la crema de ricotta:250 gr de ricotta (o de requesón fresco, de calidad)2

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-23136818388626092472009-12-01T08:00:00.001+01:002009-12-01T08:00:01.539+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comPara 24 mini-donuts:(medidas en "cups" americanas; os aconsejo que compréis los medidores)1 y 1/2 tazas de harina1/2 taza de azúcar1y 1/2 cucharaditas de levadura de reposteríauna pizca de aroma de vainilla1/2 cucharadita de sal125 gr de aceite de girasol3 cucharadas de Nutellanaranja confitada cortada en trocitos muy pequeños, al

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-11854092663733295562009-11-30T19:18:00.000+01:002009-11-30T19:19:26.491+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com (Traduzione italiana qui ) A petición popular, o casi, la versión de Piamonte.Los hay mucho más finos, exteriormente más parecidos a los del Valle de Aosta, pero yo he querido hacerlos rústicos, como los que compré en una panadería de Ivrea. Se comen con nata montada o salsa zabaione; hoy los hemos probado con nata después del café y

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-39032878043012141132009-11-22T19:24:00.001+01:002009-11-23T10:54:05.985+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com (Versione italiana qui )Ideas navideñas: Torcetti valdostani, pastas de mantequilla típicas del Valle de Aosta*Para unos 30 torcetti:250 gr de harina común2,5 gr de levadura seca de panadería, tipo Maizena2 cucharadas de azúcaruna pizca de aroma de vainillauna pizca de sal100 gr de mantequilla en pomadaunos 130 ml de agua templadaHe

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-90026907964102845122009-10-20T18:12:00.004+02:002009-10-20T18:17:46.574+02:00

Una manera más de apreciar el nuevo yogur ecológico con vainilla de la Casa Grande de Xanceda, del que me he hecho adicta (ojo, que en Salamanca lo tiene el supermercado del Corte Inglés).Para 10 mini-bavaresi400 gr de yogur ecológico con vainilla160 gr de nata montada60 gr de azúcar40 gr de leche10 gr de hojas de gelatinaPongo en remojo la gelatina en agua fría, para que se ablande.Mientras,

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-60990029063865643732009-08-29T18:30:00.002+02:002009-08-29T18:31:53.533+02:00

Esta foto y esta receta pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/ Ingredientes: 1 tacita de café espresso muy cargado (en mi caso, 40 ml de "Ristretto" Nespresso)1 huevo50 gr de azúcar150 gr de nata fresca para montar (pero sin montar)250 gr de leche frescadaditos de chocolate con lecheunos 40 gr de merengue (estos mini-merengues son italianos, del Biscottificio Dogliani, en Carrara.

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-68619484965587882772009-08-19T11:12:00.000+02:002009-08-19T11:13:37.810+02:00

Esta foto y esta receta pertenecen al blog http://biscotti.blogspot.com/ HELADO DE CREMA DE RON Y AMARETTIIngredientes:120 gr de crema de ron de Sable&Rosenfeld (de venta en el Club del Gourmet del Corte Inglés. Se puede sustituir por 120 gr de dulce de leche casero mezclado con 1 cucharada de ron dulce canario)150 gr de nata fresca, de montar (pero sin montarla)350 gr de leche entera fresca2

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-46756318823455968722009-08-07T14:00:00.000+02:002009-08-07T14:01:26.480+02:00

Ingredientes:Para la base:un buen número de galletas secas (nunca las peso, depende del molde que vaya a utilizar; suelen ser Digestive o Napolitanas, más o menos la mitad del paquete)50 gr de pan rallado2 cucharadas de miel1 cucharada de azúcar1 pizca de saluna pizca de canela en polvo100 gr de mantequilla fundidaTrituro todo en el robot de cocina y vuelco estas migas en un molde redondo, con

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-35829691896155764812009-07-19T12:44:00.001+02:002009-07-19T12:46:00.947+02:00

TARTA CON EL COTTAGE CHEESE DEL LIDLIngredientes:Es una tarta cremosa, cuyo interior recuerda la clásica tarta de arroz toscana, por el efecto que producen los granos del cottage cheese en la masa. Rapidísima de hacer, con poco azúcar y deliciosa. Dosis para un molde redondo de unos 26 cm de diámetro. 200 gr de cottage cheese del Lidl110 gr de harina60 gr de azúcar8 gr de levadura de

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-35327846709529191572009-07-08T19:33:00.001+02:002009-07-08T19:34:55.429+02:00

Para 32 piezas de bollería (dosis en cups y spoons)Es aconsejable trabajar esta masa en la amasadora. El programa amasado de la máquina del pan no tiene suficiente potencia para crear la cuerda de gluten en la masa y trabajándola a mano la mantequilla se calienta en exceso.Starter:1/2 taza de levadura líquida casera1 y 1/2 tazas de agua filtrada o embotellada, a 37º-40º1 y 1/2 tazas de harina

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-66405423852807726862009-05-25T07:00:00.001+02:002009-05-25T07:00:08.736+02:00

Receta de amasado para máquina del pan, no aconsejable para otro tipo de elaboración.Dosis en cups americanas (de venta en cualquier tienda de artículos para la casa).Programa "Dough/Amasado".Meter en la cubeta:3/4 de taza de agua templada1 cucharada de aceite de girasol1/2 taza de nata acida (marca "Vrai" de venta en Hipercor y Corte Inglés;la nata fresca espesa para cocina de Mercadona va igual

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-61214233673843699232009-05-21T17:30:00.001+02:002009-05-21T17:32:21.430+02:00

POFFERTJES, mini pancakes holandeses Para 36 poffertjes:170 gr de harina de repostería o "00" (essta ultima de venta en Naturasí, ver columna lateral)50 gr de harina de trigo sarraceno (de venta en herbolarios)1 cucharadita de sal10 gr de levadura fresca de panadería1 cucharada de aceite de girasol325 ml de leche templadaDesleír la levadura en un poco de leche.Mezclar bien todos los ingredientes

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-24301286116280537062009-05-17T11:02:00.004+02:002009-05-17T11:16:52.613+02:00

MINI-DONUTS CON LEVADURA DE CERVEZA, para donuseraReceta para máquina de donuts, no adaptable a otro tipo de elaboración.Medidas en cups americanas, de venta en tiendas de artículos de cocina.Para 21 mini donuts:1 taza de harina1 taza de leche templada1 huevo a temperatura ambiente4 cucharadas de azúcar30 gr de mantequilla fundidauna pizca de sal1 cucharadita de levadura seca de panadería, tipo

Monica Bedananoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-62999350556228671072009-05-04T06:00:00.002+02:002009-05-04T06:00:03.578+02:00

Para utilizar los amaretti del Lidl.Para la base de masa quebrada:200 gr de harina de repostería100 gr de azúcar100 gr de mantequilla fríauna pizca de sal1 huevola ralladura de 1 limón1 pizca de levadura de repostería1 pizca de aroma de vainilla, marca Vahiné, de venta en cualquier supermercado Amasar rápidamente todos los ingredientes, depués de haber hecho migas con la harina y la mantequilla.

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-88309199488303116302009-04-27T07:00:00.000+02:002009-04-27T07:00:08.739+02:00

Se queda esponjosa durante dos días, al aire libre.No está aconsejado congelarla; a partir del segundo día se puede tostar unos minutos en el horno.375 gr de harina1 sobre de levadura seca de panadería, Maizena50 gr de azúcaruna pizca de aroma de vainilla1 cucharadita de sal1 huevo a temperatura ambiente50 gr de mantequilla fundida150-170 ml de leche templada Mezclar los ingredientes secos y

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-32235220186480651662009-04-06T12:41:00.003+02:002009-04-06T17:00:33.014+02:00

PALOMA DE SEMANA SANTA, CON LA RECETA DE "ALICE CUCINA" ADAPTADA PARA MÁQUINA DEL PANAntes de empezar:esta es una receta sólo para máquina del pan, se desaconseja su elaboración manualmente.Es importante, durante las diferentes fases de elaboración, mantener la cocina a una temperatura constante de al menos 20º, sobre todo cuando se saca la masa de la panificadora o del horno recalentado.Es

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-70800535954806899592009-04-04T13:14:00.004+02:002009-04-04T13:23:45.059+02:00

Ingredientes:(dosis en cups americanas; se recomienda utilizar un juego de cups para medir, a la venta en cualquier tienda de accesorios de cocina) 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente1/2 taza de sirope de arce2 cucharadas de azúcar muscovado (o de azúcar moreno)1 cucharadita de saluna pizca de aroma de vainilla2 tazas y 1/2 de harina La noche anterior, mezclar en el robot de cocina la

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-31669768009791264312009-03-09T07:00:00.001+01:002009-03-09T07:00:00.826+01:00

El Buondí Motta ha sido uno de los pilares de mi infancia, junto con los bollitos del Mulino Bianco, aunque estos últimos llegaron bastante después. Hoy Motta es parte de la multinacional Nestlè, pero una lleva siempre en el corazón esa merendina con costra dulce y crujiente... y se intenta hacer realidad los antojos ;-))).Para el poolish, la noche anterior mezclar:150 gr de harina150 ml de

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-48775106989559853362009-03-02T07:00:00.001+01:002009-03-02T07:00:00.732+01:00

Roscas típicas de la pascua hebrea y muy populares en la ciudad de Livorno.Si se prefieren más crujientes, se hornean nada más acabar el primer leudado; si se quieren esponjosas, se ponen a leudar una segunda vez. Las de la foto son esponjosas.Medidas en cups y spoons.Para 24 roscas:2 cucharaditas de levadura seca de panadería, tipo Maizena1 y 1/4 tazas de agua templada, aproximadamente*4

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-7593978301244056212009-02-20T17:56:00.003+01:002009-02-20T18:06:35.723+01:00

200 gr de harina de repostería o, si la tenéis, harina 00200 gr de mantequilla fría, cortada en daditos100 gr de azúcarsal, una pizca100 gr de almendras tostadas y molidas5 biscotes, molidos (ó 6 amaretti, si los habéis comprado en el Lidl; ó 6 galletas secas)la piel rallada de medio limón1 huevo1/2 copita de ron dulce8 gr de levadura de repostería, tipo Royal Para el relleno:mermelada al gusto

Monica Bedananoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-10519071447296650762009-02-16T07:00:00.001+01:002009-02-16T07:00:00.776+01:00

Para unos 25 buñuelos:250 gr de harina1 huevo entero y una yema (a temperatura ambiente)50 gr de azúcaruna pizca de salla piel rallada de un limónla piel rallada de una naranja100 ml de cerveza a temperatura ambiente50 ml de leche templada12 gr de levadura fresca de panadería2 cucharadas de grappa o de orujo suave40 gr de pasas40 gr de piñones Además:azúcar glass para decoraraceite de semillas

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-2802513725654403212009-02-09T10:01:00.005+01:002009-02-09T10:21:45.200+01:00

Los galani, o cintas de carnaval, se comen en casi toda Italia, con nombres distintos según las zonas.300 gr de harina común60 gr de azúcar50 gr de mantequilla en pomada3 huevosuna pizca de leche2 cucharadas de grappa (perfecta la "Moscato d'Asti" del Lidl)la piel rallada de 1 limónuna pizca de salazúcar glass para decoraraceite de semillas para freír (he utilizado el "Fenómeno la Masía")

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-4250938619100057272009-02-09T09:46:00.006+01:002009-02-09T10:21:20.905+01:00

Dulces de carnaval que se hacen en casi toda Italia, con nombres diferentes. Esta es la versión al horno, más rústica, aunque la auténtica es la frita (ver receta precedente). 250 gr de harina de repostería o "00"50 gr de azúcar25 gr de manteca de cerdo en pomada2 huevos pequeños2 cucharadas de Marsalala piel rallada de un limónuna pizca de aroma de vainillauna pizca de salmedia cucharadita de

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-68302888563415766862009-01-26T07:06:00.000+01:002009-01-26T07:06:00.226+01:00

LA VENEXIANA, HOGAZA DULCE DE VENECIASe trata del gran clásico de año nuevo de mi tierra (ésta es una de las dos versiones que se producen en mi casa), un bollo sencillo y aromático que se suele servir en año nuevo porque trae buena suerte. Los ingredientes son sencillos, humildes como su origen; cotizadísimos son los hornos artesanos que producen la venexiana siguiendo al pie de la letra la

Monica Bedananoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-51633633960130108782009-01-14T15:06:00.000+01:002009-01-14T15:06:00.147+01:00

Ingredientes:Para reciclar los restos de frutos secos navideños. 150 gr de mantequilla en pomada125 gr de azúcar4 huevos1 taza (cup americana) de harina de fuerza1 cucharadita de canela en polvo1 cucharadita de nuez moscada molida1 cucharadita de clavo molido1/2 taza de lecheuna pizca de sal1 cucharadira de azúcar vainillado1/2 taza (cup americana) de nueces troceadas1 taza (cup americana) de

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-70698108044662017292008-12-14T19:02:00.001+01:002008-12-14T19:17:51.388+01:00

Para 1 panettone de 1 kilo:(dosis en cups y spoons (tazas y cucharadas), medidas americanas; los medidores se compran en cualquier tienda de material de cocina)3/4 de tazas de pasas puestas en remojo, estrujadas y secadas1/2 taza de piñones1/2 taza de almendras fileteadas3 cucharadas de limoncello1/4 de taza de agua1 sobre de levadura seca Maizena1 y 1/2 cucharaditas de azúcar vanilinado (marca

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-5037934934564459462008-12-14T18:53:00.000+01:002008-12-14T19:11:37.679+01:00

Para 1 panettone de 750 gr:(dosis en cups y spoons, tazas y cucharadas, medidas americanas; los medidores vienen con la máquina del pan o se compran en cualquier tienda de utensilios para la cocina)1/2 taza de pasas, puestas en remojos, estrujadas y secadas1/2 de limón confitado, en cachitos2 cucharadas de piñones2 cucharadas de almendras fileteadas1 taza menos 3 cucharadas de agua templada3

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-71346755641753820982008-12-14T18:52:00.006+01:002009-04-12T11:13:43.027+02:00

Para 1 panettone de 750 gr(dosis en cups y spoons -tazas y cucharadas- medidas americanas; los medidores se encuentran en cualquier tienda de utensilios para la cocina)Esta receta es para cocer directamente el panettone en la máquina del pan, con el programa "Pan dulce" o "Pan brioche" (en cada máquina se llama de forma distinta; si la máquina no tuviera programa de pan dulce, cocerlo con el

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-79620225650606199472008-12-14T18:40:00.000+01:002008-12-14T19:14:32.943+01:00

Recetas experimentadas, éxito garantizado1) PANETTONE RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y LICOR DE NARANJAIngredientes:1 panettone de 750 gr350 gr de chocolate para fundir200 gr de nata para montar50 gr de leche50 gr de licor de naranjamás licor de naranja para empapar el panettone3 yemas de huevo2 clarasVaciar el panettone cortándole la cabeza y quitando el relleno con mucho ciudado, con un

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-38116717952393223432008-12-09T07:00:00.000+01:002008-12-09T07:00:00.962+01:00

TARTA DE ACEITE DE OLIVA Y AZÚCAR MUSCOVADOIngredientes:225 ml de vino dulce, tipo Moscatel (he utilizado vinsanto)200 gr de azúcar muscovado***100 gr de mantequilla en pomada3 huevosla piel rallada de 1 naranja y de 1 limón175 ml de aceite de oliva virgen extra225 gr de harinauna pizca de sal1 cucharadita de levadura de repostería175 gr de uva, sin semillas y sin piel (o un buen puñado de pasas

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-50013541994961727062008-12-01T06:55:00.000+01:002008-12-01T06:55:00.707+01:00

GALLETAS BAIOCCHIEl molde para las galletas lo he comprado en Cacharros; los baiocchi son un tipo de galletas del Mulino Bianco Barilla con las que han crecido generaciones de italianos empezando por la mía. Aunque las de ahora ya no son como las de antaño.Ingredientes:180 gr de harina100 gr de mantequilla en pomada60 gr de azúcaruna yema de huevouna pizca de levadura químicaaroma de vainilla en

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-89280390329655379912008-11-21T10:15:00.000+01:002008-11-21T10:16:03.283+01:00

Ingredientes:200 gr de harina2 huevos grandes3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra9 gramos de levadura de reposteríauna pizca de sal150 gr de azúcarla piel rallada de 2 naranjas y el zumo de una de ellasazúcar glass para decorarSeparar las claras de las yemas de los huevos.Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservar.Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-5612293574038334482008-11-17T07:35:00.001+01:002009-01-27T09:25:28.356+01:00

CRUASANES ESTILO MONRABÀ(receta apta para máquina del pan, programa Amasado)Cruasanes al estilo de los que venden en la Pastisseria Monrabà de Lérida; tienen las puntas bañadas en chocolate con leche o chocolate negro.Para 24 mini-cruasanes:350 gr de harina25 gr de azúcar glass1 cucharadita de sal65 gr de leche templada65 gr de agua templada1 huevo batido170 gr de mantequilla muy muy blanda1

Monica Bedananoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-56999418237204937602008-11-07T10:17:00.000+01:002008-11-07T10:18:44.054+01:00

Ingredientes para la masa quebrada de maíz: 200 gr de harina50 gr de harina finísima de maíz (de venta en herbolarios)135 gr de mantequilla en daditos125 gr de azúcar2 huevos (1 si son grandes)una pizca de salDesmigajar las harinas con la sal y la mantequilla; añadir los huevos y amasar. Dejar reposar 30 minutos en un lugar fresco antes de estirar la masa sobre una hoja de papel vegetal y

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-62364926651541972012008-11-03T17:36:00.002+01:002008-11-03T17:41:00.739+01:00

Los krapfen son bollos esponjosos rellenos de mermelada de albaricoque y fritos, típicos de la época de carnaval de la ciudad austriaca de Graz. Muy difundidos en toda la antigua zona del Lombardo-Véneto, se encuentran hoy en todas las panaderías del Véneto, duarnet todo el año. Especialmente famosos son los que se venden en el Trentino, incluso en su variante con relleno de crema.Como no soy

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-32416301634374817462008-10-25T10:18:00.002+02:002008-10-25T10:27:12.458+02:00

CROSTATA CON CREMA DE CAFÉ Y MASA QUEBRADA AL JARABE DE ARCEDespués del lamentable incidente de estos días, este blog vuelve a su actividad normal.Todo el material contenido en este blog es propiedad intelectual registrada. Está prohibida y penada la utilización de fotos y textos sin previa autorización por parte de la autora. Para la masa quebrada:250 gr de harina50 gr de azúcar de arce**60 gr

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-39959507757780049532008-10-21T10:20:00.000+02:002008-10-21T10:22:20.546+02:00

INGREDIENTES:300 gr de zanahorias peladas150 gr de azúcar150 gr de pistachos sin sal (yo los he utilizado salados; en este caso no hay que añadir a la masa la sal que indica la receta)40 gr de harina fina de repostería4 huevos16 gr de levadura química de reposteríauna pizca de vainilla 2 cucharaditas de especias molidas mixtas (tipo canela, clavo, jengibre etc...) una pizca de aroma de vainilla

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-13649922242467944872008-10-14T10:17:00.000+02:002008-10-14T10:19:42.013+02:00

INGREDIENTESPara la masa quebrada: 250 gr de harina110 gr de azúcar125 gr de mantequilla fría, cortada en daditos1 huevo1 pizca de sal Hacer unas migas con la harina y la mantequilla. Añadir los demás ingredientes, amasar y dejar reposar la masa en un lugar fresco durante media hora. Dividir la masa en dos parte: una para forrar la base y los bordes de un molde redondo de unos 26 cm de diámetro;

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-49542722698584394612008-10-06T11:25:00.000+02:002008-10-06T11:26:02.267+02:00

La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui Esta receta está dedicada a los dueños del Agriturismo Santa Croce, en San Gimignano magnífica ciudad medieval a pocos kilómetros de Siena y de Florencia. Aunque no es el caso de dar la lata con las vacaciones recién concluídas, es inevitable que recuerdos y sabores vuelvan a los días de atrás, cuando, al abrir la ventana por la

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-83353502106642348982008-08-27T01:33:00.000+02:002008-08-27T01:33:00.765+02:00

¡Hasta la vuelta!Un abrazo, Canny PS: Puedes consultar el archivo de recetas en la página principal, http://zuccheriera.blogspot.com

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-43404635078206476682008-08-26T07:00:00.000+02:002008-08-26T07:00:00.806+02:00

(alias stracciatella my way) Para el helado: 2 yemas de huevo4 cucharadas de azúcar1 copita de licor de crema de limoncello (o, en su defecto, de ron dulce)una pizca de aroma de vainilla200 ml de nata para montar (sin montar)200 ml de leche2 cucharadas llenas de brandy butter (o de lemon curd, Chari ;-)))50 gr de chocolate negro al gusto, cortado en tropezones gorditos (el mío estaba relleno de

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-54640591014132949832008-08-18T07:30:00.000+02:002008-08-18T07:30:00.210+02:00

TARTA DE POLENTA, RICOTTA Y PASASLa polenta y la ricotta, o puína, elementos básicos de la alimentación campesina véneta hasta hace un puñado de años.Ingredientes:150 gr de pasas3 cucharadas de brandy200 gr de harina para polenta, de la amarilla gruesa, de venta en herbolarios1 y 1/3 de tazas (cups americanas) de harina de fuerza1 cucharadita bien llena de levadura de repostería250 gr de

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-33674431468179688232008-08-11T07:00:00.000+02:002008-08-11T07:00:04.357+02:00

Dosis para un tiramisù de 30x22 cm, para unas 6-8 personas.Para la crema mascarpone: 6 tacitas de café espressouna pizca de licor de café o de marsala o de ron dulce5 yemas de huevo 650 gr de leche500 gr de mascarpone5 cucharadas bien llenas de harina5 cucharadas de azúcar2 cucharaditas de vainilla líquida (yo uso la natural de Santo Domingo; no sé si la sintética sabe muy fuerte, es ese caso

Monica Bedananoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-56703768890071862372008-07-30T08:53:00.002+02:002008-12-11T15:04:40.774+01:00

Para la tarta: 200 gr de harina8 gr de levadura de reposteríauna pizca de sal2 berenjenas pequeñas3 huevos100 gr de chocolate negro de repostería, tipo Valor150 gr de azúcar60 gr de nata60 gr de mantequillauna pizca de aroma de vainilla Para el relleno:Mermelada de grosella o de arándanosAzúcar glass para decorar Cortar las berenjenas a los largo, por la mitad, y ponerlas en el horno a 180º unos

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-41206675875872796792008-07-29T07:55:00.000+02:002008-12-11T15:04:40.954+01:00

Para el helado:250 ml de leche3 cucharaditas de té a la bergamota200 ml de nata para montar (sin montar)3 cucharadas de limoncello100 gr de limón confitado (restos de compras navideñas en Carrefour, que vienen bien todo el año) Poner a calentar la leche a fuego suave, con el azúcar. Apagar y poner en infusión el té durante 10 minutos. Filtrar, dejar enfríar, añadir la nata, el limoncello y el

Monica Bedananoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-38330337225947362542008-07-23T12:01:00.000+02:002008-12-11T15:04:41.107+01:00

Para el helado: 150 ml de sirope de menta (de venta en el Lidl, por si alguien lo dudaba)75 gr de chocolate negro 70%, troceado200 ml de nata para montar (sin montar)250 ml de leche3 cucharadas de ron dulce Mezclar los ingredientes y poner a mantecar en la heladera. A falta de heladera, utilizar el método Margarida.

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-53627653853777124222008-07-20T14:18:00.000+02:002008-12-11T15:04:41.338+01:00

HELADO DE TIRAMISÙ 2 yemas de huevo150 ml de vino Marsala (de venta en Carrefour)50 gr de azúcar2 cucharadas de café soluble200 ml de nata pata montar (sin montar)250 ml de leche150 gr de chocolate al tiramisù Lindt (de venta en Carrefour) Poner al fuego las yemas con el azúcar, removiendo bien. Añadir el Marsala poco a poco, sin dejar de remover, hasta que se forme una crema. Dejar enfríar y

Monica Bedananoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-37043543268286296692008-07-15T10:48:00.001+02:002008-12-11T15:04:41.570+01:00

Dosis para 10 personas:800 gr de nata para montar (sin montar)250 gr de leche entera200 gr de azúcar12 gr de gelatina en hojas (tipo marca Vahiné)10 amarenas más 20 cucharadas de su jarabe(las amarenas las venden en el Lidl durante los días dedicados a la comida italiana)Poner en un cazo, a fuego medio, la nata, el azúcar y la leche. Mientras, remojar las hojas de gelatina en agua fría. En

Monica Bedananoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-59198668005780745182008-07-14T07:00:00.000+02:002008-12-11T15:04:41.773+01:00

Para medio kilo de helado: 150 ml de limoncello10 hojas grandes de albahaca fresca60 gr de azúcar (habréis notado que no nos gustan los helados dulzones)200 ml de nata para montar (sin montar)250 ml de leche fría entera Deshacer el azúcar a fuego lento en el licor y dejar burbujear hasta que ya no notéis los vapores del alcohol tan fuertes (unos 7 minutos). Retirar la cazuela del fuego y dejar en

Monica Bedananoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-56748566436407869792008-06-19T13:53:00.004+02:002009-01-13T12:26:33.526+01:00

TARTA LEONIDE CON ALMENDRAS, RICOTTA Y AMARETTI200 gr de harina 00 (de venta en Naturasí)200 gr de azúcar100 gr de mantequilla2 huevos (1 entero y 1 yema)200 gr de amaretti***200 gr de ricotta8 gr de levadura de reposteríauna pizca de salalmendras tostadas para decorar*** La receta para hacer en casa los amaretti la di en una newsletter; si a alguien le hace falta, me puede escribir y se la

Monica Bedananoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-44351216116525255292008-06-18T11:14:00.003+02:002008-12-11T15:04:42.285+01:00

HELADO DE TOBLERONE Ingredientes:1 mini Toblerone de chocolate con leche4 cucharadas generosas de dulce de leche (si tienes las slow-cooker, pincha aquí para ver la receta para hacerlo en casa) 200 ml de nata para montar250 ml de leche entera Triturar el Toblerone en trocitos no muy pequeños y mezclarlo con el dulce de leche. Añadir la nata (sin montar, obviamente) y la leche y poner en la

Monica Bedananoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-61956423576376240492008-06-16T09:33:00.005+02:002008-12-11T15:04:42.674+01:00

TARTA DE PURÉ DE PATATAS Y CHOCOLATE, SIN GLUTENLa edición número 23 de "Hecho en mi cocina" está dedicada a las recetas sin gluten por iniciativa de Ana y Víctor del blog Caminar si gluten. Como persona que sufre intolerancias alimentarias, siempre colaboro con placer a estas iniciativas que contribuyen a variar con recetas nuevas la alimentación de quien padece este tipo de problemas. 200 gr

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