Cookies di burro di arachidi

GALLETAS TIPO "COOKIES" DE CREMA DE CACAHUETE

Para alrededor de 40 cookies:

. 100 gramos de mantequilla en pomada
. 100 gramos de crema de cacahuete
. 150 gramos de azúcar
. una pizca de aroma de vainilla
. 1 huevo
. 1oo gramos de harina de repostería
. 1/2 cucharada sopera de levadura para postres
. 50 gramos de cacahuetes salados
. 150 gramos de pasas

Poner en remojo las pasas en vino dulce durante media hora. Batir la mantequilla con la crema de cacahuete, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema lisa. Añadir el huevo y la harina tamizada con la levadura. Añadir las pasas bien escurridas y los cacahuetes.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharillas ir colocando sobre la bandeja bolitas de masa del tamaño de una nuez o un poco más, dejando bastante distancia entre una y otra.
Hornear unos 10 minutos a 180 grados. Las galletas se terminarán de hacer fuera del horno, con el calor que conserva la bandeja. Dejar que se solidifiquen antes de moverlas.