9.6.06

Linzertorte


Esta variación de la crostata es una de las tartas más típicas de Austria y la receta se la debo a
Barbara , una amiga de Génova que es una apasionada de España.
Es una tarta tradicional, sencilla y rápida, adecuada para ofrecer después de una cena sencilla o para desayunar. La elección de la mermelada del relleno es libre; esta vez he utilizado una de ciruelas especiadas con pasas. Aquí... el secreto está en la masa ;-)

*****
Para la masa:
- 350 gr de harina de repostería
- 120 gr de almendra troceada finemente
- 2 huevos
- 1 yema para pincelar
- una pizca de vainilla en polvo
- la cáscara de 1 limón, rallada
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 200 gr de mantequilla en pomada
Para el relleno:
- 1 tarro de mermelada al gusto (unos 300 gr)
Mezclar la harina tamizada con la sal, la vainilla y la canela. Añadir la mantequilla y, poco a poco, ir incorporando los huevos y la cáscara de limón.
Formar una bola lisa, envolverla en cellophane y dejarla reposar en el frigorífico 1 hora.
Pasado este tiempo, estirar los 3/4 de la masa y cubrir con ellos un molde redondo de 26-28 cm de diámetro, previamente forrado con papel vegetal.
Sobre el fondo, igualar la mermelada con una espátula. Con el resto de la masa cortar una tiras con el cortapasta y formar una rejilla. Pincelar con la yema batida y hornear a 170º hasta que la superficie esté bien dorada.
¿Estás pensando en llevarte algo de aquí?
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4 Comments:

Blogger sediciaprile said...

ya ya Cannella has hecho uno spectaculo de tarta..besitos

7:12 p. m.  
Blogger Mar-Argentina said...

Canella se ve espectacular y super atractiva tu linzer, una de mis "crostatas" preferidas. Deliciosa!!!

1:25 a. m.  
Blogger laollasuiza said...

has hecho muy bien!

desde mucho tiempo quiero hacer una Linzertorte.

4:41 p. m.  
Blogger cannella said...

Chicas, estoy contenta de que compartamos gustos!

5:39 p. m.  

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