Mousse ai marroni

MOUSSE DE CASTAÑAS

Con el calor, apetecen mucho más estos postres frescos y ligeros.

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Para 8 personas:

- 500 gr de nata fresca, para montar
- 200 gr de crema de castaña (más o menos 1 tarro)
- 100 gr de leche
- 50 gr de azúcar
- 40 gr de brandy
- 20 gr de miel
- 9 gr de cola de pescado

Calentar la leche con el azúcar y la miel, sin que lleguen a hervir.
Mientras poner en remojo la cola de pescado en un cuenco de agua muy fría.
Estrujar bien la cola de pescado y añadirla a la leche, removiendo muy bien para que no se hagan grumos, que son muy asquerosos de encontrar en este tipo de postre.
Dejar enfríar y, mientras, mezclar la crema de castañas con el brandy. Montar la nata muy firme.
Añadir a la leche gelatinosa la crema de castañas y la nata montada.
Distribuir la mousse un 8 cuencos individuales y poner en el frigorífico al menos 4 horas antes de comerla.

DE TODO CORAZÓN:
La cola de pescado se vende en supermercados (Carrefour la tiene, por ejemplo), en forma de hojas transparentes. El secreto para disolver bien la cola es retirar unas pocas cucharadas del líquido en el que hay que disolverla, ponerlo al fuego en un cazo peqqueño, y deshacer la cola bien estrujada en esta poca cantidad de líquido. En cuanto esté disuelta, mezclar este líquido con todo el que queda, así no se formarán gruomos.