Torta di riso

TARTA DE ARROZ

Una tarta delicada y sencilla, que es típica de muchas zonas de Italia y puede parecer una especie de arroz con leche en costra.

• 100 gr de harina de arroz
• 150 gr de sémola de trigo
• 160 gr de azúcar
• 1 huevo
• 80 gr de mantequilla
• 100 gr de arroz perfumado (basmati, por ejemplo)
• 1/2 litro de leche
• 1 rama de vainilla
• una pizca de canela en polvo
• ralladura de 1 limón
• sal
• azúcar glass

Meter el arroz un en cuenco, cubierto con agua templada, durante 30 minutos.

Mezclar las dos harinas y hacer con ellas un volcán.

Añadir el huevo, 80 gr de azúcar y una pizca de sal.

Derretir la mantequilla y añadirla a la harina, después de que se haya enfriado un poco.

Amasar y formar una bola, que hay que envolver en cellophane y guardar en el frigorífico.

Escurrir el arroz y meterlo en una cazuela; añadir la leche y la rama de vainilla y cocer durante 30 minutos. Añadir el azúcar que quedaba, la canela, la ralladura de limón y cocer 10 minutos más. Quitar la vainilla y dejar enfríar un poco.

Calentar el horno a 180º. Estirar la masa sobre una hoja de papel vegetal haciendo un círculo para cubrir el fondo de un molde de 26-28 cm de diámetro.

Verter el arroz en el molde, sobre la masa, livelarlo con un tenedor y cocerlo en el horno unos 30 minutos.

Dejar enfríar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass.