Muffins ricotta e limone

MAGDALENAS DE QUESO RICOTTA Y LIMÓN

Este es el postre de moda, el postre del momento. Lo han hecho todos mis compañeros de pupitre más queridos en Italia y parte del extranjero; por eso lo consideramos también el postre de la amistad. Yo se lo he copiado a Cuochi di Carta, y allí descubriréis de dónde viene en origen.

Par 9-10 muffins (incluso 12 si sin pequeños):

• 200 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 150 gr de ricotta (o requesón)
• 150 gr de azúcar
• 1 limón, posiblemente biológico. Se necesitan la piel y el zumo.

Lavar y secar el limón y rallar la piel; exprimirlo.

Mezclar entre sí loe elementos secos por un lado (harina y levadura) y por otra los elementos "húmedos" (huevo, azúcar, ricotta, mantequilla fundida y la ralladura y zumo de limón).

Meter en los moldes y hornear a 180º unos 20-25 minutos.