18.2.06

Zuppa Inglese




Esto es, más o menos, lo que los ingleses llaman "Trifle", pero elaborado siguiendo una receta familiar de toda la vida, que lo adapta al gusto italiano. Fue un éxito de la cena de Nochevieja, también gracias a la presentación, en copa de cocktail con fondo de agua de colores.
Dosis para 6 personas:
Para la crema inglesa:
  • medio litro de leche
  • cuatro yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada abundante de Maizena
  • una pizca de aroma de limón
  • esencia de vainilla

Para la crema al chocolate:

Los mismos ingredientes de la crema inglesa, añadiendo 4 cucharadas de chocolate amargo en polvo.

Para confeccionar el postre:

  • medio pandoro o bizcocho
  • una copita de Amaretto di Saronno
  • virutas de chocolate blanco
  • colitas de chocolate negro

Preparar las dos cremas mezclando la leche caliente con el azúcar y añadiendo poco a poco la harina y la Maizena, cuidando que no se formen grumos. Añadir algunas gotas de aroma de limón, la vainilla y, en el caso de la crema al chocolate, el chocolate en polvo.

Hervir a fuego muy bajo y dejar que espese durante unos minutos, sin dejar de remover. Dejar que las cremas se enfríen antes de confeccionar el postre.

Cortar el pandoro o el bizcocho en lonchas altas un centímetro, de la misma medida que el molde en el que se haga quiera servir el postre. Extender primero una capa de crema, luego una capa de pandoro o bizcocho empapado en Amaretto di Saronno rebajado con un poco de agua, luego una capa de la otra crema y así hasta terminar los ingredientes.

Terminar con virutas de chocolate blanco y algunas colitas de chocolate negro.

Dejar enfríar en el frigorífico durante una noche antes de servir. Este es un postre que sabe mucho mejor si está reposado.

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2 Comments:

Anonymous Anónimo said...

Gracias,hacia años que habia desaparecido esta receta comun en los restaurantes de Montevideo,uruguay y Buenos Aires en la decada de los 40 .La buscaba y no la encontraba para hacersela a mis nietos y volver a comerla. le agradezco mucho,asi como si tiene otras recetas de aquellas epocas,que en estos tiempos de globalización de todo tipo han desaparecido de muchos menues.

2:06 a. m.  
Blogger cannella said...

Es verdad, es un postre completamente olvidado...muchas gracias, intentaré con placer proponer más recetas tradicionales. Un beso

6:04 p. m.  

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