Torta di ricotta, mascarpone e canditi

TARTA DE RICOTTA, MASCARPONE Y FRUTAS ESCARCHADAS

Todo nació por un error. Lo que tenía que ser una simple tarta de ricotta y pasas se ha convertido en una nube de ricotta y mascarpone: ¡mucho mejor que la receta original!

• 450 gr de masa quebrada. Ver receta aquí
• 250 gr de ricotta
• 250 gr de mascarpone
• 150 gr de azúcar
• 5 huevos
• 50 gr de harina
• 1 pizca de aroma de vainilla
• 20 cl de nata fría (sin montar)
• 1 pizca de sal
• 250 gr de frutas escarchadas variadas (o de frambuesas)

Forrar un molde con papel vegetal y colocar en él la masa quebrada.

Batir mucho la nata con la ricotta y el mascarpone, 100 gr de azúcar, las yemas de los huevos (reservar las claras)y la pizca de vainilla.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y los otros 50 gr de azúcar.

Incorporar lentamente las claras batidas a la crema de quesos. Añadir la fruta.

Verter esta crema en el molde de masa quebrada y cocer en el horno caliente a 150º durante una hora y media.