Colomba pasquale

PALOMA DE SEMANA SANTA

Típico bollo italiano que se come el domingo de resurrección. El original tiene forma de paloma; el mío es redondo porque no tengo el molde.

Añadir y mezclar en un cuenco, por este orden, estos ingredientes:

- 150 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla en pomada
- 500 gr de harina de repostería, tamizada
- 3 yemas de huevo
- 1 vaso de leche
- 75 gr de frutas escarchadas cortadas en trocitos
- 150 gr de pasas remojadas y escurridas
- aroma de limón
- aroma de azahar
- 1 sobre de levadura para repostería
- 3 claras de huevo a punto de nieve

En la superficie:
- almendras en lámina
- azúcar

Cuando la masa esté lista, colocarla en un molde con cremallera, forrado de papel vegetal.
Cocer en el horno a 180º hasta que la superficie esté dorada, metiendo una cazuela llena de agua en la base del horno para que mantenga la humedad.