Bavarese allo yogurth

BAVARESA DE YOGUR

Los postres frescos de cuchara me encantan todo el año y son muy lucidos cuando tengo invitados. En verano apetecen todavía más para combatir el calor. Esta bavaresa de yogur me ha entusiasmado porque es muy ligera, y la receta se la debo a Lucia , que como buena boloñesa es fantástica cocinera. He hecho tan sólo pequeñas modificaciones de su receta.

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300 gr de yogur (lo más cremoso posible, yo he utilizado el griego)
250 gr de nata para montar
125 gr de leche entera
125 gr de azúcar
1 palito de vainilla
4 hojas de cola de pescado

Hervir la leche con la vainilla abierta y el azúcar. Quitar del fuego y añadir la cola de pescado previamente remojada en agua fría (¡cuidado con los grumos!). Dejar que se enfríe. Añadir entonces el yogur y la nata, montada no demasiado firme.
Untar un molde con un aceite que no tenga sabor (tipo el de maíz), verter la mezcla y dejar reposar en el frigorífico al menos 8 horas antes de desmoldar y servir.