Galani al forno

Dulces de carnaval que se hacen en casi toda Italia, con nombres diferentes. Esta es la versión al horno, más rústica, aunque la auténtica es la frita (ver receta precedente).

250 gr de harina de repostería o "00"

50 gr de azúcar

25 gr de manteca de cerdo en pomada

2 huevos pequeños

2 cucharadas de Marsala

la piel rallada de un limón

una pizca de aroma de vainilla

una pizca de sal

media cucharadita de levadura de repostería

media cucharadita de bicarbonato

azúcar glass para decorar

Tamizar la harina y añadir el bicarbonato, la vainilla, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir los líquidos y amasar hasta obtener una bola bastante compacta, parecida a la que se obtiene al hacer pasta fresca. Con la máquina de hacer pasta fresca, estirar la masa en hojas finísimas (si se hace con un rodillo, hay que trabajar la masa mucho, ya que si queda demasiado gorda los galani parecerán mazacotes), hasta el número más alto de la máquina.

Cortar las tiras de masa en rombos de unos 6x10 cm con la rueda cortapasta; con la misma rueda, en el medio de cada galano, practicar un corte de unos pocos centímetros.

Hornear a 170º, posiblemente en horno con función ventilada . Si se cuece en horno estático, hornear entonces a 180º.

Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Duran unos tres días; conservar al aire libre pero en ambiente seco.

Es una receta adaptada de la revista Sale&Pepe.