Torta di noci

TARTA DE NUECES

Para la base:

125 gr de harina

80 gr de azúcar

1 yema de huevo

1 pizca de sal

100 gr de mantequilla fría

Amasar rápidamente la harina mezclada con la sal, la mantequilla en lonchas finas, y todos los demás ingredientes hasta formar una bola lisa. Envolverla en papel cellophane y guardarla en el frigorífico media hora.

Para la cobertura:

1 huevo

50 gr de nata

100 gr de nueces trituradas

3 cucharadas de ron dulce

1/2 cucharadita de canela en polvo

nueces para decorar

Batir bien todos los ingredientes, excepto las nueces para decorar, hasta obtener una crema. Sacar la masa del frigorífico, externderla en un molde de 24 cm de diámetro sin hacer bordes, es decir, cubriendo sólo el fondo del molde. Agujerear la masa en varios puntos con un tenedor. Cubrir con un trozo de papel vegetal, llenar el molde de alubias secas o de las perlas apósitas para la cocción (baking beans) , y cocer "en blanco" a 200º unos 12-15 minutos.

Sacar la base, retirar las legumbres y el papel y cubrir con la crema. Decorar con nueces enteras y volver a hornear unos 40-45 minutos.

Esperar a que la tarta esté completamente fría antes de desmoldar.