Ossi da morto

HUESOS DE LOS MUERTOS

Estas galletas con sabor a anís se venden todo el año en Venecia, no sólo en noviembre (aunque en es aépoca se sacana la venta más variantes de ellas), ya que son las galletas que suelen acompañar el caffelatte de la mañana. En cada ciudad del Véneto existen y se llaman de forma distinta, pero en Venecia se llaman así por la forma redondeada de las extremidades, que hace pensar en un hueso humano. Y es que en Venecia, además de una pastelería muy especializada (cada galleta tenía su especialidad y cada una se vendía en un tipo de pastelería distinta), la gente tiene un sentido del humor negro muy desarrollado.

Para unas 20 galletas

250 gr de harina

1/2 taza de leche templada, apróximadamente

75 gr de azúcar

25 gr de levadura fresca de panadería

50 gr de mantequilla en pomada

1 cucharada de aceite de oliva

1 huevo

1 copita de anís

2 cucharaditas de semillas de anís

una pizca de sal

Desleír la levadura en un poco de leche.

Mezclar la harina con el azúcar, la sal, las semillas de anís y luego, poco a poco, ir incorporando todos los demás ingredientes líquidos, añadiendo la leche al final y poquito a poco, ya que podría ser necesario menos de media taza, dependiendo del tipo de harina.

Trabajar hasta obtener una masa hidratada y suave pero no pegajosa.

Estirarla en un rectángulo y cortar unas tiras de 1/2 cm de grosor, a las que habrá que redondear las extremidades, si no se dispone de un molde con forma de hueso.

Echar un poco de azúcar por encima de cada galleta y hornear a 160º unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

(Receta adaptada del libro "La table des doges" de Pino Agostini y Alvise Zorzi)