Torta morbida di cocco, con salsa di caramello al rum

(la traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

BIZCOCHO ESPONJOSO DE COC, CON SALSA DE CARAMELO AL RON

Esponjosa como ninguna.
Jugosa y golosa.

DOSIS EN CUPS AMERICANAS

Para el bizcocho:

1 taza de azúcar
120 gr de mantequilla en pomada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
1 taza de harina de fuerza, tipo bizcochona
3/4 de taza de crème fraîche
3/4 de taza de coco seco rallado
1/4 de taza de leche de coco
una pizca de sal

Para la salsa:

1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharada de ron
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crème fraîche

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una crema. Añadir los huevos, de uno en uno; añadir la harina, mezclada con la sal y tamizada, poquito a poco. Añadir por último el coco seco, la crema de coco y la crème fraîche.

Verter la crema en un molde de 23-25 cm y cocer a 175º unos 45-55 minutos; hacer la prueba del palillo antes de sacar el bizcocho del horno.

Dejarlo enfríar por completo y, mientras, hacer un caramelo con el azúcar y el agua; cuando esté listo, bajar el fuego, añadir los demás ingredientes y dejar hervir suavemente unos minutos, hasta que la salsa espese un poco. Dejarla enfríar y luego untarla sobre la tarta, formando una capa que se solidificará en poco tiempo.

Es una receta del libro "Cake Bible", Penguin Books.