Crostata di ricotta e cioccolato

TARTA DE QUESO RICOTTA Y CHOCOLATE

Esta tarta la hago a menudo porque sale redonda, no sólo por la forma, sino (más bien) por el equilibrio de los sabores, la mezcla de queso y chocolate. Es muy sencilla de hacer y un éxito garantizado.

Para la masa quebrada:

• 250 gr de harina
• 150 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• aroma de vainilla
• la piel de una naranja, rallada
• una pizca de sal

Amasar rápidamente los ingredientes, formar una bola, envolverla en papel cellophane y dejarla reposar en el frigorífico media hora.

Mientras, preparar el relleno con:

• 250 de queso ricotta (o de requesón, si queréis)
• 100 gr de nata
• 100 gr de gotas de chocolate (muy buenas las que acaba de sacar Nestlé)
• 40 gr de azúcar
• un huevo
• aroma de flor de azahar

Batir bien el queso con el azúcar, añadir el huevo y todos los demás ingredientes, hasta obtener una crema suave.

Forrar con papel vegetal un molde redondo de 26-28 cm de diámetro, estirar los 3/4 de la masa y colocarla en el molde. Añadir la crema. Con el cuarto sobrante de masa hacer las típicas tiras de crostata y decorar la tarta. Cocer en el horno caliente a 180º unos 45 minutos. Dejar enfríar por completo antes de servir.

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RÁPIDA VERSIÓN ITALIANA:

Per la pasta brisée:

• 250 gr di farina bianca
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 3 tuorli
• una bustina di vanillina
• la buccia di un'arancia, gratuggiata
• un pizzico di sale

Per la farcia:

• 250 gr di ricotta
• 100 gr di panna fresca
• 100 gr di scagliette di cioccolato
• 40 gr di zucchero
• un uovo
• acqua di fiori d'arancio

Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema, con cui farcire la crostata. Cuocere a 180º per circa 45 minuti.