Margheritine

MARGARITAS

Estas galletas (o pastas de té gigantes), son muy fáciles de encontrar en las pastelerías italianas. Aquí también las he visto alguna vez y las más parecidas que venden en Salamanca son los "semáforos" de la Tahona de la Plaza de España (saludo desde aquí a las chicas de esa panadería, que son amabilísimas y simpatiquísimas).

La receta de la masa quebrada está sacada del blog de Daniela, con la única añadidura de una pizca de sal en la masa.

Esta tanda de galletas ha sido el regalo de cumpleaños de mi querida amiga Eva, para endulzarle los momentos amargos. Un beso, ¡guapa!

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Para la masa:

300 gr de harina

150 gr de mantequilla en pomada

1 huevo

aroma natural de limón o la cáscara ralla da de 1 limón biológico

una pizca de sal

Trabajar los ingredientes rápidamente para que no se calienten demasiado, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejarla reposar una hora en el frigorífico antes de estirarla para cortar las galletas.

Cortar con un juego de cortapastas redondos de varios tamaños. Se pueden rellenar con la gelatina o confitura que uno quiera (mejor si es gelatina). Hornear a 180º unos 12-15 minutos. Dejar enfríar antes de remover.

Las mías están rellenas de:

-gelatina de canela

-crema de limón (lemon curd) y avellanas trituradas

- crema de chocolate

DE TODO CORAZÓN:
Mi truco para cortar bien las galletas de masa quebrada con mucha mantequilla es el siguiente: trabajo la masa y la corto sobre una hoja de plástico duro (que venden en cualquier chino) y antes de despegar las galletas para ponerlas en la bandeja del horno pongo la hoja de plástico, con las galletas y todo, en el congelador unos minutos. Luego despego las galletas del plástico con una espátula fina y así no pierden la forma, sea cual sea el cortapastas utilizado.