Cake all'uvetta e brandy

CAKE DE PASAS Y BRANDY

Me gustan los cakes, son rápidos de hacer y perfectos para el desayuno y la merenda. Y para una pausa al aire libre a media mañana, que todavía hace mucho calor para mis gustos...

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3 huevos
180 gr de harina
1/2 sobre de levadura para repostería
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 pizca de sal
200 gr de pasas de Corinto
10 cl de brandy
(mantequilla y harina para el molde, si no es de silicona)

Derretir la mantequilla en el microondas, sin que llegue a fundirse del todo.
Ablandar las pasa en agua caliente.
Batir las claras a punto de nieve con la sal. Incorporar el azúcar y batir 3 minutos más. Añadir suavemente las yemas de huevo y la harina mezclada con la levadura. Por último, incorporar la mantequilla derretida, hasta formar una masa homogénea.
Añadir las pasas y el brandy, de manera que queden repartidas por toda la masa (luego se depositarán en el fondo).
Si el molde de plumcake que utilizamos no es de silicona, untar de mantequilla y espolvorear de harina el molde.
Calentar el horno a 180º y cocer 45-50 minutos, comprobando con un palillo que esté bien cocido (si el palillo sale limpio de la tarta, lo está). Desmoldar cuando el cake esté frío.

DE TODO CORAZÓN:
En otro tipo de preparación (en este caso la receta prevé que las pasas estén en el fondo), para que las pasas no vayan al fondo y estén repartidas uniformemente por la tarta, hay que enharinarlas antes de añadirlas a la masa.