19.4.12

La tarta toscana de los 18 huevos de semana santa

Texto y fotos pertenecen al blog "La Zuccheriera" (en su sede italiana)
La traduzione in italiano della ricetta, QUI. Il mio pensiero del giorno, su questa controriforma del lavoro a cui ci obbligano ingannandoci, QUI La tarta de semana santa de los 18 huevos de Massa Carrara Dios que estrés.
Para las gallinas de la zona, quiero decir. Imaginaos que cada familia se pone a hacer la tarta de los 18 huevos. Me han asegurado que desde Navidad empiezan a proporcionarles ayuda sicológica a todas las gallinas de la provincia. Una tarta realmente muy hard. Aquí, bajo los Apuane la situación es de auténtico desenfreno; por si no bastaba con 18 huevos, añadimos los bomboloni alla Nutella (sin receta, la foto es suficiente, creo). 
Exagerando, os beso, Monica Mi enlace revolucionario de hoy, aquí.
Para la tarta, dosis para 10 ó 12 personas: Necesitáis un molde grande con bordes altos, untado de mantequilla y espolvoreado con abundante azúcar. Además: 1 litro de leche entera 18 huevos fresquísimos 450 gramos de azúcar 250 gramos de licores, una mezcla de: sassolino, alchermes, maraschino, coñac, anís y licor Strega. Fate vobis, son todos licores dulces, de repostería. entre 100 y 150 gramos de arroz de grano redondo (depende si queréis que la tarta tenga la base de arroz más o menos gruesa) el zumo de una naranja La noche anterior hervir el arroz en agua salada con el zumo de medio limón y su piel. Dejarlo escurrir toda la noche. Batir muy ligeramente los huevos con el azúcar, una pizca de sal, los licores, el zumo, aroma de vainilla y el zumo del medio limón que ha sobrado del arroz. Mezclar el arroz delicadamente con un par de cucharadas de este líquido, luego colocar el arroz en el fondo del molde, nivelarlo y, poco a poco, añadirle el resto del líquido. Hornear a 180º el tiempo necesario para que la tarta cuaje y se dore bastante intensamente. Desde la ventana de mi habitación veo la nieve en los Apuane. Desde el cuarto de baño toco con mano estos limones. Italia es mágica (y trágica).
¿Estás pensando en llevarte algo de aquí?
Antes deberías leer atentamente
esto

11.4.12

Colomba con chocolate y pera escarchada


Para una colomba pequennita, de medio kilo: 250 gramos de harina comùn 100 gramos de azùcar 70 gramos de mantequilla en pomada 2 huevos leche, unos 100 gramos 15 gramos de levadura 100 gramos de pera caramelizada (o seca, ligeramente ablandada en leche) sal 100 gramos de gotas de chocolate Batir los huevos y annadir poco a poco la harina, luego los demàs ingredientes (no annadir ni el chocolate ni la pera), la levadura desleìda en la leche, por ùltimo la mantequilla. Amasar hasta obtener una bola lisa y ponerla a leudar una noche en el frigorìfico. Al dìa siguiente sacar la masa del frigorìfico y dejar que coja temperatura una hora. Abrirla aplastàndola con las manos y colocar al centro la pera y el chocolate. Volver a amasar para que estos dos ingredientes se distribuyan uniformemente dentro de la masa. Colocar la masa en el molde de colomba (para ver còmo hacer el molde y el glaseado, mirar el ìndice, aquì:http://indicedibiscotti.blogspot.it/2010/01/especialidades-italianas-de-semana.html ) y dejarla leudar en un sitio càlido hasta que por lo menos doble de volumen. Con delicadeza, pincelar el glaseado elegido sobre la colomba. Cocer a 180 grados, con calor arriba y abajo, hasta que la superficie estè bien dorada. Se puede congelar.Se conserva bien en una bolsa de plàstico unos 5-6 dìas.
¿Estás pensando en llevarte algo de aquí?
Antes deberías leer atentamente
esto

Textos y fotos de La Zuccheriera, Biscotti y Panepizza son propiedad intelectual registrada. Está prohibida su reproducción, incluso parcial.