Cookies di burro di arachidi

GALLETAS TIPO "COOKIES" DE CREMA DE CACAHUETE

Para alrededor de 40 cookies:

. 100 gramos de mantequilla en pomada
. 100 gramos de crema de cacahuete
. 150 gramos de azúcar
. una pizca de aroma de vainilla
. 1 huevo
. 1oo gramos de harina de repostería
. 1/2 cucharada sopera de levadura para postres
. 50 gramos de cacahuetes salados
. 150 gramos de pasas

Poner en remojo las pasas en vino dulce durante media hora. Batir la mantequilla con la crema de cacahuete, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema lisa. Añadir el huevo y la harina tamizada con la levadura. Añadir las pasas bien escurridas y los cacahuetes.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharillas ir colocando sobre la bandeja bolitas de masa del tamaño de una nuez o un poco más, dejando bastante distancia entre una y otra.
Hornear unos 10 minutos a 180 grados. Las galletas se terminarán de hacer fuera del horno, con el calor que conserva la bandeja. Dejar que se solidifiquen antes de moverlas.

 

Muffins alle carote, uvetta e spezie

MAGDALENAS DE ZANAHORIAS, PASAS Y ESPECIAS

Para 12 magdalenas:

- 70 gramos de mantequilla en pomada
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevos
- 200 gramos de harina
- 2 cucharadas de levadura para repostería
- 1 cucharaditas de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 20 cl de leche
- 150 de zanahorias ralladas
- 100 gramos de pasas
- 1 cucharadita de sal

Poner en remojo media hora en vino dulce las pasas y pelar y rallar las zanahorias.

En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar y añadir el huevo, la harina (poco a poco), la levadura, la sal, las especias, las zanahorias ralladas y las pasas. La masa será bastante compacta. Calentar el horno a 180º. Llenar con la masa, hasta 3/4 del total, los moldes de papel para magdalena. Hornear durante 20/25 minutos.

 

Panna cotta

NATA COCIDA

Para 6 personas:

- 400 gramos de nata fresca (no montada)
- 125 gramos de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 6 gramos de cola de pescado (normalmente son 2 hojas)

Para el caramelo:

- 75 gramos de azúcar

Preparar primero el caramelo, calentando el azúcar en 1/4 de vaso de agua, hasta que tenga un color dorado/rojizo. Con este caramelo bañar hasta los bordes el molde que se vaya a utilizar para la panna cotta.

Poner en remojo la cola de pescado en agua fría unos 5 minutos antes de utilizarla.

Poner en un cazo la leche, la nata y el azúcar y calentarlos a fuego moderado sin dejar de remover durante 15 minutos, y sin que la leche llegue a hervir nunca.
Estrujar muy bien la cola de pescado y añadirla a la mezcla, procurando que se deshaga completemente.
Verter la mezcla en el molde con caramelo y dejar que se enfríe completamente antes de guardarla en el frigorífico, donde tiene que quedarse 12 horas antes de servirla.

NOTAS DE CORAZÓN:

El secreto está en deshacer muy bien la cola de pescado. ¡Es muy asquerosillo encontrar los grumos en el postre!
Si no se utilizan moldes individuales lo correcto es dejar enfriar la panna cotta en un molde cuadrado o rectangular con los bordes altos y servirla cortada en lonchas de unos 3 centímetros de grosor.

 

Mezzaluna al cioccolato e mascarpone

MEDIA LUNA DE CHOCOLATE Y QUESO MASCARPONE

Para la base:

• un molde engrasado con mantequilla y harina de 26 cm de diámetro
• 110 gramos de harina para repostería
• 110 gramos de azúcar
• 10 gramos de cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• una pizca de sal

Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la crema sea muy densa (es mejor hacerlo con la batidora eléctrica). Añadir entonces el cacao, la harina tamizada y la vainilla, mezclando todo con movimientos muy suaves. Volcar la crema en el molde (la masa resultará muy plana, unos 3 cm de alto) y hornear en el horno caliente a 180º unos 35 minutos.

Mientras, preparar el relleno con:

• 250 gramos de mascarpone
• 100 gramos de nata fresca
• 50 gramos de azúcar moreno
• 1 copita de licor de café

Batir muy muy bien los ingredientes juntos.

Cuando la base esté lista, sacarla del horno, desmoldarla y dejarla enfríar completamente. Cuando esté fría, cortarla a la mitad para obtener dos medias lunas idénticas. Distribuir la crema sobre una mitad, haciendo una capa bastante alta y cuidando de untar bien hasta los bordes de la base. Tapar con la otra media luna y guardar en el frigorífico durante 4 horas, hasta que la crema se ponga muy sólida.

Cuatro horas después, sacar la rata del frigorífico y preparar la cobertura con:

• 200 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de nata fresca
• una copita escasa de licor de café

Derretir el chocolate al baño maría e ir mezclándolo poco a poco con la nata y el licor. Cubrir toda la tarta con una capa espesa de chocolate, incluídos los laterales. Dejar que el chocolate se enfríe completamente antes de volver a guardar la tarta en el frigorífico durante dos horas más. Servir la tarta bien fría, adornándola con hojas de menta fresca. Es aconsejable utilizar un cuchillo de pan o, mejor aún, un cuchillo eléctrico para cortarla de manera perfecta para que resalte el interior y la cobertura.

NOTAS CON CORAZÓN

Os prometo que hice unas fotos preciosas de mi tarta con las hojitas de menta verde destacando sobre el fondo de chocolate pero no sé qué hice, le di al botón equivocado de la cámara de fotos y lo borré todo... He fotografiado esta loncha in extremis, porque la tarta ha durado muy poco, está para chuparse los dedos.