Helado de limoncello y albahaca

Para medio kilo de helado:

150 ml de limoncello

10 hojas grandes de albahaca fresca

60 gr de azúcar (habréis notado que no nos gustan los helados dulzones)

200 ml de nata para montar (sin montar)

250 ml de leche fría entera

Deshacer el azúcar a fuego lento en el licor y dejar burbujear hasta que ya no notéis los vapores del alcohol tan fuertes (unos 7 minutos). Retirar la cazuela del fuego y dejar en infusión durante 3 horas en el jarabe obtenido las hojas de albahaca cortadas en cachitos con las manos .

Pasado este tiempo, filtrar, añadir la nata y la leche y poner en la heladera (o seguir el famoso método Margarida).