Reciclar el panettone: Torta de vansi

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

300 gr de panettone

250 gr de ricotta o requesón fresquísimo

2 huevos

unos 350 gr de leche

150 gr de amaretti (del Lidl; van bien tanto los blandos como los crujientes. Se pueden utilizar también galletas secas al gusto, tipo napolitanas o las pepparkor de Ikea)

una pizca de canela en polvo

Desmigajar el panettone y los amaretti y empaparlos enleche; tienen que formar una crema densa pero no empaparse en exceso.
Añadir la ricotta, los huevos y la pizca de canela, mezclando hasta que todo se convierta en una crema densa (yo meto todo un minuto en el robot de cocina).
Cocer durante 1 hora a 180º, en un molde redondo de 26 cm de diámetro.

P.D.: I vansi, en véneto, son las sobras.