Muffins de mermelada de rosa mosqueta y chocolate blanco

Foto y texto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/

Para 6 muffins gigantes:
125 gr de harina
105 gr de aceite de girasol
100 gr de azúcar
2 huevos
una pizca de sal
una pizca de aroma de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería

mermelada al gusto (en este caso era de rosa mosqueta)
gotas de chocolate blanco

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la mermelada y las gotas de chocolate, hasta que la crema esté lisa y sin grumos. No hay que mezclarla en exceso. Se reparte la crema entre los moldes para muffins y se les pone dentro a cada uno dos cucharaditas de mermelada y unas cuantas gotas de chocolate blanco, ayudándose con dos cucharillas. Se hornean los muffins a 180º con calor arriba y abajo, hasta que suban y estén dorados en superficie.
No aptos para ser congelados. Duran tres días en una caja de lata.