Torta Leonide alle mandorle

TARTA LEONIDE CON ALMENDRAS, RICOTTA Y AMARETTI

200 gr de harina 00 (de venta en Naturasí)
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 huevos (1 entero y 1 yema)
200 gr de amaretti***
200 gr de ricotta
8 gr de levadura de repostería
una pizca de sal
almendras tostadas para decorar

*** La receta para hacer en casa los amaretti la di en una newsletter; si a alguien le hace falta, me puede escribir y se la envío.

Hacer una masa quebrada amasando la harina con la mantequilla en daditos, la pizca de sal, la levadura, un huevo y 100 gr de azúcar. Colocar la masa en un molde redocondo de unos 23-25 cm de diámetro.

Preparar el relleno triturando los amaretti con la ricotta, el resto de azúcar y una yema de huevo.
Verter la mezcla en el molde de masa quebrada, decorar la superficie con almendras trituradas y hornear a 180º unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté bien doradita.

Es una tarta clásica de la tradición italiana.

Gelato al Toblerone

HELADO DE TOBLERONE

Ingredientes:

1 mini Toblerone de chocolate con leche

4 cucharadas generosas de dulce de leche (si tienes las slow-cooker, pincha aquí para ver la receta para hacerlo en casa)

200 ml de nata para montar

250 ml de leche entera

Triturar el Toblerone en trocitos no muy pequeños y mezclarlo con el dulce de leche. Añadir la nata (sin montar, obviamente) y la leche y poner en la heladera a mantecar o bien, si no se tiene heladera, seguir el prodigioso método Margarida).

HEMC 23: Torta di patate puré e cioccolato, gluten-free

TARTA DE PURÉ DE PATATAS Y CHOCOLATE, SIN GLUTEN

La edición número 23 de "Hecho en mi cocina" está dedicada a las recetas sin gluten por iniciativa de Ana y Víctor del blog Caminar si gluten. Como persona que sufre intolerancias alimentarias, siempre colaboro con placer a estas iniciativas que contribuyen a variar con recetas nuevas la alimentación de quien padece este tipo de problemas.

200 gr de mantequilla en pomada

200 gr de azúcar

4 huevos pequeños

175 gr de harina de almendra (de venta en Lidl; se puede obtener moliendo en el robot de cocina las almendras tostadas hasta obtener un polvo fino)

250 gr de puré de patatas (que no contenga queso), o de patatas hervidas y pasadas por el pasapuré o, incluso, de puré de sobre (para las emergencias).

la cáscara rallada de 3 limones o 1/2 cucharadita de esencia pura de limón

2 cucharaditas de levadura de repostería gluten-free

Para la cobertura:
virutas de chocolate negro

Batir en crema la mantequilla con el azúcar; añadir el limón, los huevos uno por uno (batiendo tras cada huevo añadido), la harina de almendra, el puré de patatas y la levadura. Verter la crema en un molde y cocer a 180º unos 45 minutos. Recién sacada la tarta del horno, cubrir la superficie con virutas de chocolate, pero dejar que se enfríe completamente antes de servirla.

Es una tarta con una textura cremosísima, cuya receta está adaptada de la revista BBC Good Food de mayo.

Gelato al Marsala

HELADO AL VINO MARSALA

Este helado completa la semana de Sicilia en La Zuccheriera; si no habéis comprado las tulipas del Lidl en el "Día de Italia", lo podéis comer con las brioches con el caperucito.

El vino Marsala se encuentra a la venta en Carrefour; informaciones sobre la historia y la tipología de este famosísimo vino siciliano están disponibles pinchando aquí.

150 ml de vino Marsala, preferentemente dulce
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 puñados de pasas (opcionales)
200 ml de nata fresca
150 ml de leche

Poner al fuego el vino con las yemas y el azúcar y dejar hervir dulcemente hasta obtener una cremita. Echar las pasas, quitar del fuego y dejar enfriar.
Añadir la nata (sin montar) y la leche y poner el la heladera hasta que se haya mantecado completamente o seguir el método Margarida.